Pan básico con harina Multicereales
Ingredientes: -200 gr de poolish ( 100 agua +100 harina + medio gramo de levadura seca de panadero) -400 gr de harina Multicereales (yo use Nature Gallo) -200 gr agua -10 gr sal El poolish se prepara mezclando 100 g de harina, 100 de agua y el medio gramo de levadura seca. Mezclamos todo y dejamos que se active bien, al menos 3 horas. Puedes guardar en nevera, una vez activado, para usarlo al día siguiente. Elaboración: -Mezclar todos los ingredientes, y que se integren bien. Dejar reposar media hora y hacer unos pliegues. Dejarla toda la noche a temperatura ambiente. -No hay que amasar, el tiempo amasa ( como dice yarza ) así os lo ponemos mas fácil y cómodo. -La masa por la mañana ha tenido que doblar volumen (si no os fiáis podéis dejar que arranque el levado y meter a la nevera toda la noche) -Formar la hogaza y dejar que casi doble su volumen. -Precalentar el horno a 250° si ponéis un recipiente metálico abajo mejor -Hacer los cortes justo antes de e
