Repollo Guisado con chorizo y Tocineta

Pedazo Repollo el que hoy ha llegado a casa!!!Esta es la ventaja de vivir en el medio Rural del Huerto a la Olla!! Para empezar hoy lo he hecho como lo hacia mi madre en la cocina Económica, es asi como se llamaba a una cocina de leña que tenia una encimera de chapa. Primero arrimaba a la chapa una sarten con aceite de oliva unos ajos laminados trozos de chorizo, tocineta curada o panceta, a fuego suave para que aromatizara el aceite sin que se quemaran los ajos, mientras preparaba el repollo, lavado, cortado y por ultimo frotado con sal y a la olla .. (no se porque lo frotaba con sal pero yo como la hacia ella lo he hecho) al refrito de la sarten se le agrega una cucharada de harina se deja que se dore un poco y se vuelca encima del repollo con medio vaso de agua, no necesita mas liquido el repollo se cuece con su propio sudor Cocinado en Chup-Chup Matic olla de cocción lenta, 3 horas en ALTA han sido suficiente!!