Vieiras Rellenas Gratinadas con Monsieur Cuisine

Vieiras Rellenas Gratinadas 
Preparar unas buenas vieiras rellenas gratinadas es sencillo y con un resultado muy gratificante y delicioso. La combinación de la vieira con la carne de la gamba y el Mejillón es deliciosa, la bechamel que les envuelve es  delicada y gustosa. El gratinado con el queso le aporta un toque crujiente.
Elaborado con Monsieur Cuisine. De la misma manera también se puede hacer con Thermomix, Mambo y Robots similares...

  

Ingredientes para 16 conchas

• 2 Bolsas de vieiras congeladas 320 gr cada una (Carrefur)
• 200 gr de colas de gambas grandes y peladas
• 200 gr de carne de mejillón
• Aceite 60 gr
• Ajos 6  dientes
• Cebolla tierna 100 gr
• Pimiento rojo 125 gr
• Vino  blanco 100 ml

Bechamel:

• 800 gr de liquido, el jugo del sofrito y leche hasta completar 
• 50 gr de aceite de oliva
• 75 gr de harina
• Sal (probar antes)

Elaboración:
Pelar y partir la cebolla, los ajos y el pimiento rojo. Ponemos en el vaso a calentar 50 g de aceite de oliva, programa rehogar , se añaden  la cebolla, los ajos y el pimiento rojo y rehogamos hasta que este a nuestro gusto, Añadir  el vino blanco y dejar hervir un par de minutos Añadir la carne de la vieira las gambas los mejillones y el coral partido, rehogar 4 minutos. probar y  echar sal si la necesitara,  pasar todo al cestillo (con el jugo que ha soltado se hace la bechamel) . reservar

Preparar la bechamel rehogando en primer lugar la harina con 50 g de aceite de oliva 3 minutos, velocidad 3, 120 temperatura, cuando acaba se  añade el jugo que ha soltado el sofrito anterior y leche hasta completar 800 gr. Cocer  9 minutos, velocidad 3, 120 de temperatura salpimentar. 
Incorporar  un par cucharadas de bechamel al sofrito preparado con las vieiras y las gambas y  mejillones para ligar. 

Rellenar las vieiras con ayuda de una cuchara, cubrir con bechamel y un poco de queso rallado, meter las vieiras al horno para gratinar y servir

Nota: Se pueden hacer con antelación, se congelan preparadas y sin gratinar, se descongelan unas horas antes de usar y meter al horno en el momento de servir 
Yo he reutilizado conchas (alguna vez se compraron precocinadas y guarde las conchas) si no se  tienen conchas se pueden hacer en cualquier recipiente apto para el horno