Panettone con Pepitas de Chocolate

Panettone con Pepitas de Chocolate!!

Ha salido buenísimo , esponjoso y muy grande. Yo Como no tenia molde de Panettone he usado papel de hornear y un molde alto.no ha quedado nada mal!! Con estas cantidades sale un Panettone de un kilo o dos de 500 gr...  


Ingredientes Para el prefermento: 

• 150 g de harina de fuerza
• 100 ml de leche
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 2 g de levadura seca de panadería o 5 de fresca. Si usáis fresca, diluida en la leche tibia para que se disuelva mejor

Para la masa final:

• Prefermento
• 300 g de harina de fuerza
• 120 g de azúcar
• 120 g de mantequilla
• Pepitas de chocolate (al gusto, yo puse 150 g)
• 2 huevos (mas uno para pincelar después)
• 40 ml de leche
• 3.5 g de levadura seca de panadería o 10 fresca
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de agua de azahar
• La ralladura de una naranja
• Una pizca de sal

He amasado el pre-fermento manual, y he acelerado su fermentación en Monsieur Cuisine, tambien sirve (Thermomix, Mambo o robot similar) después de amasar todos los ingredientes, he puesto medio litro de agua en el vaso, programo temperatura 50 grados, cuando los alcanza se para. introduzco en el cestillo el bol con el prefermento cubierto con film y lo pongo en el vaso con la tapa puesta 
La masa la he amasado en en panificadora del lidl, menú 7 pasta, solo amasa y dura 15 minutos x dos veces, 1º  levado en la misma panificadora 
Truquito para acelerar un poco el levado: programo menú masa, antes de comenzar  amasar, los primeros 10 minutos son de calentamiento suave, pues a los 9 minutos la apago y así de vez en cuando.. 
2º levado en el horno.. caliento el horno a 50 grados y cuando los alcanza apago y introduzco el molde con la masa, 
 Receta del paso a paso en el canal youtube de Yiya